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Recette de la sauce à l'ail des ours

LA RECETTE DE LA SAUCE À L'AIL DES OURS

Temps de préparation 20 minutes 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 16 Feuilles d'ail des ours
  • 2 Jaunes d'oeuf 
  • 2 Cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 Citron
  • 50 cl d'huile de tournesol
  • 20 cl d'huile d'olive
  • Sel & Poivre

Ustensiles : 

  • Cul de poule
  • Fouet
  • Presse agrume
  • Couteau

Instructions : 

  • Laver et sécher les feuilles d'ail des ours (avec une goutte de vinaigre blanc) et ciselez-les au couteau
  • Dans un cul de poule ajouter l'ail des ours, les jaunes d'oeuf, la moutarde, le jus du citron, sel, poivre. Fouettez.
  • Montez votre sauce dans un premier temps à l'huile de tournesol, en l'incorporant petit à petit pour que l'émulsion prenne.
  • Continuez avec l'huile d'olive et laissez reposer au frigo avant dégustation