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MENETOU-SALON - DOMAINES MINCHIN - CÉLESTIN 2018

Reference -MINCHIN-CELESTIN

Vous recherchez un vin rouge. Sélection du Farmer Français : Menetou-Salon Célestin des Domaines Minchin, une association parfaite avec une côte de boeuf maturée et grillée

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MENETOU-SALON - LA TOUR SAINT-MARTIN - DOMAINES MINCHIN - CÉLESTIN 2018
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MENETOU-SALON - LA TOUR SAINT-MARTIN - DOMAINES MINCHIN - CÉLESTIN 2018

Région : Vallée de la Loire et Centre

Appellation : A.O.C Menetou-Salon

Cépages : 100% Pinot noir

Couleur : Rouge - Rouge tranquille- Particularité : Certification HVE avec conversion en agriculture biologique

Dégustation : De jolies notes de cuir noble et de sous-bois se dégagent au nez. En bouche, la texture se montre relativement dense et droite : la groseille, la fraise écrasée, des baies noires avec une jolie fraicheur caractérisent ce 2018. Un vin d'équilibre annonçant une belle évolution dans le temps avec ses tannins soyeux et boisé subtil.

Servir entre 16 et 18 ° C. Garde 10 ans

Accord mets et vins : L'accord parfait sur une côte de boeuf maturée

Conduite de la vigne et vinification : Ebourgeonnage, effeuillage si nécessaire afin de maintenir l'équilibre végétatif. Un égrappage est effectué puis une sélection des baies à l'aide d'une table de tri, encuvage en cuve tronconique pour effectuer une macération pré fermentaire à froid durant 1 semaine. Remontage et pigeage assez légers pendant la fermentation alcoolique ainsi qu'une cuvaison d'un mois. L'élevage dur 9 mois en en fûts et en tonnes (600L) ainsi qu'un passage en cuve pendant 3 mois.

Caractéristiques techniques :

Compositions du sol : Sol de type argilo-calcaire, marne kimmeridgienne

Exposition de la parcelle : Sud, Sud-Est avec une forte inclinaison de la pente

Age de la vigne : 30 ans

Contenance : 75 cl

Alcool : 14%

 

 

 

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