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VACQUEYRAS - LA RÉSERVE SAINT DOMINIQUE - 2018​

Reference -VACQUEYRAS-ST-DOM

Vous recherchez un vin rouge. Sélection du Farmer Français : Ce Côtes du Rhône, appellation Vacqueyras de la réserve Saint Dominique accompagnera idéalement vos viandes ou poissons grillés

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VACQUEYRAS - LA RÉSERVE SAINT DOMINIQUE - 2018​

Région : Vallée du Rhône

Appellation : A.O.C Vacqueyras

Cépages : 70% Grenache, 15% Syrah, 15% Cinsault

Couleur : Rouge - Rouge tranquille - Agriculture Biologique

Dégustation : Robe rubis brillant. Nez très flatteur de violette, de pivoine puis de mûre, de cassis et de myrtilles. A l'aération, on perçoit des notes de cannelle, de vanille et de poivre. L'attaque offre une jolie fraîcheur, fondue dans la richesse d'une matière fruitée. La finale est longue et subtile sur une pointe de réglisse. 

A servir à 18°C - Garde entre 2 et 8 ans

Accord mets et vins : Carré d'agneau Madras, Cailles aux cerises et poivre gris, chevreuil aux airelles et poires. 

Conduite de la vigne et vinification : Toutes les méthodes culturales respectent le cahier des charges de l’Agriculture Biologique et le travail du sol et de la vigne est privilégié avec des labours réguliers, vendanges en vert etc. Le ramassage des raisins s'effectue à la main avec tri. Les syrahs sont vinifiés séparément. Toute la vendange est entièrement éraflée. Une pré-fermentation à froid de 24h est effectuée. La fermentation se fait sous température contrôlée par échangeur thermique à 26-28°C. Pratique de délestage (2 à 3) au cours de la vinification. Cuvaison de 2 mois et élevage de 6 mois en cuve. 

Caractéristiques techniques :

Composition du sol : Sol argiles rouges très caillouteux

Contenance : 75 cl

Alcool : 14,5%

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